Green Monday 是香港一非牟利社會企業，於2012年的世界地球日（即4月22日）成立，致力推廣週一素食日。透過與連鎖餐廳、連鎖生活專門店、酒店、大學、中小學、醫院及各類企業等合作，推出無肉餐單、素食廚藝班、健康講座等，在港推廣逢星期一吃素及環保健康的生活，多方面推動大眾加入無綠不歡星期一的行列。
宣揚健康、環保、低碳的生活方式，鼓勵大眾從生活細節著手，口號為「無綠不歡星期一」，從實踐週一無肉飲食開始，推到更廣闊的層面，例如循環再用、愛惜資源、回歸自然等，從多面宣揚環保和健康的訊息。
Green Monday 成立以來，得到社會不少名人支持，包括陸恭蕙、許曉暉和陳智思在內的政府官員、藝人、媒體工作者、商人和廚師等。
鼓勵素食對抗暖化：
環保團體成立「蔬食抗暖化聯盟」，鼓勵民眾多吃素、少吃肉，減少排放二氧化碳、也減少飼養動物所消耗的穀物。環保團體表示，少吃肉也可以紓解缺糧的危機。生產一公斤牛肉要投入八公斤穀物、生產一公斤豬肉則需三公斤穀物飼料。如果減少吃肉，就能減少穀物飼料的消耗。
養殖畜產業必須靠牧草、飼料才能讓畜產長大，造成原始森林面積逐年縮小，使暖化速度加快；生產動物產品須消耗大量能源，生產農作幾乎不會耗損能源，農作的溫室氣體排放量約只有動物產品的百分之三，每人一天不吃肉就可減少七公斤二氧化碳排放量。
